ZUPER ZUCCHINI
Zucchini finden wir zuper – so super, dass wir ein ganzheitlich köstliches Zucchini-Menü kreiert haben: Von den Blätter, über Frucht und Blüte bis hin zu den Kernen, kam die frisch geerntete Zucchini in all ihren Anteilen und Verarbeitungsformen vom Feld auf die Teller. Dabei kochen wir direkt auf dem Acker einer regenerativen Landwirtschaft und lernen alls zum biointensiven Gemüsebau und über den Star des Tages: der Zucchini.
Die Zucchini ist bei diesem Event nur repräsentativ zu allen möglichen Gemüsesorten, die Saison haben, im Überfluss wachsen und deswegen verarbeitet werden sollten, statt weggeworfen zu werden. Es geht um die Wertschätzung einer bestimmten Gemüsesorte und darum diese in ihrer Vielfältigkeit zu nutzen und dabei Rezepte aus verschiedenen Nationen einzubinden.
